Bunte Gemüse-Quiche

5 Champignons

1 Paprika

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

2 Frühlingszwiebeln

50 g getrocknete Tomaten

1/2 Rolle Blätterteig (vegan)

1/2 Pckg. Räuchertofu (Sesam-Mandel)

1 Pckg. Seidentofu (Tukan)

1 EL Margarine

1 EL Sonnenblumenöl

1 EL Sojasoße

4 EL Speisestärke

1 EL Pinienkerne

Kräuter (frisch oder TK), z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Kräutermischung

Salz und Pfeffer aus der Mühle

optional Kresse

Quiche- oder Tarteform mit Margarine einpinseln, Blätterteig darin auslegen und andrücken. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Gemüse klein schneiden und Räuchertofu fein würfeln.

Gemüse und Räuchertofu kurz in heißem Sonnenblumenöl scharf anbraten (2 Minuten reichen), etwas Salz hinzugeben und auf dem Teig verteilen.

Den Seidentofu mit Speisestärke, Sojasoße, Salz und Pfeffer in einer Schüssel cremig rühren und über dem Gemüse verteilen. Mit Kräutern und Pinienkernen toppen und ab in den Ofen (30 bis 35 Minuten bei 180 Grad Umluft).

Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, ggf. mit Kresse bestreuen.Bon Appétit!